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Botulismus

Botulismus ist eine gefährliche Krankheit, die durch die verbreiteten Botulinum-Toxine ausgelöst wird, welche wiederrum vor allem auf eiweiß- und kohlehydrathaltigen Lebensmitteln vorkommen. Da es sich um anaerob wachsende Bakterien handelt, bietet auch eine luftdichte Verpackung bei verarbeitetem Fleisch keinen ausreichenden Schutz. Botulismus entsteht durch die Verarbeitung erkrankter Tiere, deren Fleisch im Anschluss verzehrt wird, sodass die Bakterien in den menschlichen Organismus gelangen. Hohe hygienische Anforderungen bei der Schlachtung und der ausschließliche Verzehr gesunder Tiere kann dem Botulismus vorbeugen.