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Zoonose

Als Zoonosen bezeichnet man Krankheiten beim Tier, die auf den Mensch übertragen werden können. Die Übertragung kann in einigen Fällen auch über den Konsum befallenen Fleisches stattfinden. Zu den bekanntesten Zoonosen zählen Tollwut, das Maltafieber oder die Brucellose. Mit Zoonosen infiziertes Fleisch ist nicht zur weiteren Verarbeitung geeignet und muss entsorgt werden.