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Lexikon: J
Jodometrie
Mithilfe der Jodometrie wird der aktuelle Grad der Fettranzigkeit in Fleisch oder anderen Lebensmittel errechnet. Durch dieses chemisch angewendete Verfahren wird die quantitative Menge verschiedenster Stoffe ermittelt, die auf ranzig werdendes Fett hindeuten oder selbiges belegen können.