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Kaliumsorbat

Bereits zubereitete Lebensmittel und Aufschnitte bieten mit ihrer großen Fläche zahlreiche Ziele für Schimmelpilze, die sich hier niederlassen und das Lebensmittel verderben. Kaliumsorbat ist ein zugelassener Zusatz zu verarbeiteten Lebensmitteln, der wiederrum der Haltbarmachung dient: Durch das Auftragen auf die Oberfläche von Aufschnitten und Wurstwaren kann die Entstehung und das Wachstum von Schimmelpilzen vorübergehend aufgehalten werden. Durch das Kaliumsorbat wird die Wurst daher haltbarer.