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Kranzdarm

Bei der Wurstherstellung findet der Kranzdarm vor allem bei der Herstellung von Brühwürsten und Rohwürsten Anwendung, aber auch bei einigen Sorten der Blut- und Leberwurst. Wenn vom Kranzdarm gesprochen wird, handelt es sich um den Dünndarm des Rindes. Kranzdarm ist in unterschiedlichen Kalibern erhältlich und sollte bei 5 – 23 Grad trocken gelagert werden.