stippen

Bei der Produktion einiger Würste ist es notwendig, den verwendeten Natur- oder Kunstdarm vor der Herstellung zu stippen. Dabei handelt es sich um das Einbringen kleiner Löcher, die die Flüssigkeit austreten lassen und gleichzeitig eine optimale Luftzufuhr ermöglichen, sodass die Wurst gleichmäßig trocknen kann. Für das Stippen wird meist eine Nadel verwendet.