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ADI-Wert

Die Abkürzung für „Acceptable Daily Intake“ ist ADI, der sogenannte ADI-Wert dagegen definiert, wie viele Zusatzstoffe in einem Lebensmittel vorhanden sein dürfen, ohne dass dadurch negative Konsequenzen für den menschlichen Körper oder Organismus drohen. Dabei verwendet man eine Formel, die auf das individuelle Körpergewicht und einen Sicherheitsfaktor „100“ eingeht. Insbesondere bei der Herstellung von Pökelwaren spielt der ADI-Wert eine große Rolle, da hier häufig Zusatzstoffe und Hilfsprodukte zum Einsatz kommen, die nach dem ADI-Wert ausgerichtet und dosiert werden müssen.