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Aqua Aged Beef

Als Aqua Aged Beef bezeichnet man Fleisch, das über mehrere Wochen hinweg in speziellen Behältnissen gereift ist, während es in Mineralwasser eingelegt wurde. Diese Methode hebt sich deutlich von anderen Reifeprozessen ab, da hier das Fleisch durch das Wasser gleichermaßen saftig wie zart bleibt. Auch der natürliche Fleischgeschmack bleibt erhalten und wird ausgeprägt. Damit die Aqua Aged Beef Methode funktioniert, ist das richtige Verhältnis zwischen Wasser, Mineralstoffen, Kohlensäure und Fleisch wichtig. Auch die Behältnisse müssen für diesen Reifeprozess geeignet sein. Aqua Aged Beef kann aus Rind-, Schwein- oder Lammfleisch hergestellt werden.