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Auftaurigor

Bei der Tötung eines Schlachttiers setzt im Regelfall nach einigen Stunden die gewöhnliche Totenstarre ein, wie sie auch beim Menschen auftritt. Wird das Tier vorher jedoch zerteilt und eingefroren, kann diese natürliche Totenstarre nicht auftreten. Während des Einfrierens wird dieser Prozess verhindert, sobald das Fleisch jedoch das erste Mal aufgetaut wird, beginnt beschleunigt das Eintreten der Totenstarre. Dieser Prozess wird Auftaurigor genannt – die Totenstarre, die durch das Auftauen hervorgerufen wird.